今日头条何为正宗铁观音

（本文转载自《今日头条》，原标题为：非遗传人揭密正宗安溪铁观音）

亲爱的朋友！

你是否喜欢喝茶？

你是否喝过正宗安溪铁观音？

你是否买过假冒的安溪铁观音？

你是否了解何为正宗安溪铁观音？

你是否渴望买到正宗、安全、高品质铁观音？

如果你愿意了解，接下来我为你一一揭密…

我叫魏贵林，是铁观音发现者魏荫嫡传第十代后裔、非物质文化遗产（乌龙茶.铁观音）制作技艺传承人、制茶工艺大师、国家高级评茶师、中闽魏氏茶业股份公司董事长！

自魏氏先祖魏荫发现铁观音以来，魏氏人世代以茶为生，潜心专注、专研铁观音的种植、采制、品鉴，不断萃取、精益求精，将铁观音种、制、品的技艺代代传承。

我就出生在这样的铁观音世家，从小与茶结缘，酷爱制茶、品茶，十几岁在父亲的指导熏陶下，练就了精湛的制茶、品茶技艺。年，怀着以“弘扬中华国饮，打造民族品牌”梦想，创立了福建魏氏茶业有限公司（中闽魏氏茶业股份公司前身），秉承“以茶会友、以诚待客、以质取胜”的经营理念，以让天下人喝上正宗、安全、高品质的铁观音茗品为使命，开启魏氏铁观音的新征程。

国盛茶兴，健康中国，

茶，是“人类的健康饮品”。

一直以来，安溪铁观音以独特的兰花香和观音韵深受全国消费者的喜爱，从九十年代中期至二0一二年，安溪铁观音一直是中国十大名茶之一，始终保持市场占有率第一位！

也正因为市场需求火爆增长，一些不适宜种植铁观音的地方开始在安溪以外的县、市、省大量种植，并且采用除草剂除草、使用化学农药除虫的低成本种植模式，又加上没有按照安溪铁观音传统采制工艺制作，一些不法商贩为追求短期利益，导致大量劣质假冒安溪铁观音以次充好、以假乱真流入市场，据安溪茶叶主管机构统计，市场上的安溪铁观音只有30%产自安溪，有70%非产自安溪，所谓9.9、19.9、39.9的低价茶、农药茶、伤胃茶全是假冒安溪铁观音，从而欺骗坑害消费者，给安溪铁观音蒙上了不白之冤，让安溪铁观音背上了黑锅，给安溪铁观音的市场美誉度带来很大的负面影响！

面对假冒伪劣满天飞的市场乱象，安溪县重拳出击，多渠道治理。

作为铁观音第十代传人看到这种乱象，我痛心疾首，夜不能寐。为了让喜欢安溪铁观音的广大茶友了解、认识何为正宗安溪铁观音。接下来我为大家一一揭密！

1、安溪铁观音的由来？

答：公元年（清雍正年间），魏氏先祖魏荫（-），为人正直，乐善好施，诚心礼佛，每日晨昏必敬奉观音菩萨三杯清茶，十几年如一日。一夜，观音菩萨托梦赐魏荫一株“神树”于安溪松林头打石坑小溪边的石隙间，吩咐乃人间茶王，旨将移植，传遍安溪、造福人间。

次日，魏荫循梦中途径寻觅，在打石坑小溪边的石隙间发现一株与众不同的茶树，叶形椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，清翠欲滴。魏荫经数年压苗繁植，细心培育，株株茁壮，叶叶油绿，适时采制，沸腾泉水冲泡，香气空谷幽兰，圣洁高雅，滋味醇厚鲜爽，回甘生津，沁人心扉，凡饮过此茶之人，均赞不绝口，称之“茶王”。

公元年，邻村仕人（时任湖广通判）王士让赴京晋谒吏部侍郎方望溪（方笣），将魏荫亲制的“茶王”馈赠方苞并向其介绍此茶的由来。方笣深知乾隆皇帝爱茶，遂将此茶转献圣上。乾隆皇帝品后大加赞赏：“果然是好茶！”问道：“此乃何茶？出自何处？”方笣将此茶的由来一五一十的告之乾隆：“此茶产自福建安溪，出自当地茶匠魏荫之手，人称“茶王”，尚不知何许名也？”，乾隆皇帝细看干茶颜色，沉思片刻说：“此茶颜色似铁，又是观音菩萨所赐，朕就称它“铁观音””。从此铁观音名扬天下，成为皇宗权贵们争宠的茗品。

2、安溪铁观音属于六大茶类中的哪类？

答：安溪铁观音属于青茶类，又称乌龙茶。安溪铁观音属于闽南乌龙茶，武夷大红袍属于闽北龙茶、我国还有台湾乌龙茶、广东乌龙茶。

3、安溪铁观音在中国茶叶中的地位？

答：安溪铁观音是中国十大名茶，中国世博十大名茶之首。年安溪铁观音以.38亿元，蝉联中国区域品牌价值茶叶类前列。

4、什么样的环境适宜种植高品质安溪铁观音？

答：在安溪海拔-米生态环境良好的山坡。

茶园土壤PH值在4.5-6.0的红壤、砖红壤、黄红壤、砂质壤土。

年平均气温在16-20度左右，年降水量在-毫米。

5、什么是有机种植？什么是低成本种植？

答：有机种植指茶园生态环境良好（头带帽、脚穿鞋、腰系带），茶园除草拒绝使用除草剂，茶树施肥拒绝使用化肥，病虫害防冶拒绝使用化学农药。

低成本种植指的是茶树密植，茶园除了茶树没有其他树种，采用除草剂除草、施用化肥、使用化学农药、催芽剂。

6、什么时候采制的安溪铁观音才能高品质？

答：每年春茶：采制4月中下旬～5月上旬，每年秋茶：采制9月下旬～10月上旬选择晴天上午10点至下午4点。天气晴朗、东北风气候，昼夜温差大，是制作高品质铁观音的好气候。

7、安溪铁观音传统初制工艺有哪几道工序？

答：安溪铁观音传统采制工艺流程，主要有11道工序：采青→晒青→晾青→摇青→杀青→揉捻→初烘→初包揉→复烘→复包揉→烘干。

8、安溪铁观音香气是如何形成的？

答：安溪铁观音清香型香气成分来自于：1、鲜叶，2、香气的形成主要通过（晒青→晾青→摇青）做青工艺酶促反应的结果，浓香型还有一部分则是通过烘焙等工序中热效应引起的物化反应而形成的。

9、如何分辨正宗安溪铁观音和非安溪铁观音？

答：安溪铁观音是指在地理标志产品保护范围内（安溪县辖区范围）自然生态条件下，选用铁观音茶树品种进行扦插繁育、栽培和采摘，按照独特传统工艺制作而成，具有铁观音品质特征的乌龙茶。产自安溪县域范围外，产品没有冠以“安溪铁观音”标识就不是安溪铁观音。

10、安溪铁观音产品的分类？

答：分别为：清香型铁观音、浓香型铁观音、陈香型铁观音三大品类。

A、清香型安溪铁观音的主要品质特征是什么？

答：清香型铁观音的品质特征为：外形条索肥壮紧结、色泽砂绿油润、香气清香持久、滋味鲜醇甘爽、兰香音韵明显、汤色金黄明亮、叶底肥厚软亮。

B、浓香型安溪铁观音的主要品质特征是什么？

答：浓香型铁观音的品质特征为：外形肥壮紧结、色泽砂绿乌润、香气浓郁持久、滋味醇厚甘爽，檀香音韵明显、汤色橙黄明亮、叶底均匀肥软。

C、陈香型铁观音有什么特点？

答：陈香型铁观音的品质特征为：色泽乌褐、条索紧结、木质陈香明显、滋味醇和、汤色深红或橙红、叶底乌褐柔软匀整。

11、安溪铁观音地理标志证明商标是什么？

答：安溪铁观音地理标志证明商标是标示某个企业品牌铁观音产品来源于安溪县境内，且该铁观音茶叶产品的特定质量、信誉及其他特征，证明是否“安溪铁观音”的权威性标志。

12、使用“安溪铁观音”地理标志证明商标需要申请吗？

答：“安溪铁观音”图形商标是安溪县主管茶业总公司注册的地理标志证明商标。使用“安溪铁观音”地理标志证明商标，应向安溪县茶业总公司提出申请，产品质量符合对应标准，方可取得《证明商标准用证》后方可使用。

13、如何鉴赏安溪铁观音的品质好坏？

答：鉴赏安溪铁观音品质通过干茶外形，香气、汤色、滋味、叶底五大因子来评判。

A、如何从安溪铁观音干茶外形鉴赏好坏。

答：安溪铁观音干茶外形有两种：一种条索状，一种颗粒状；春季干茶色泽乌黑油润，秋季干茶色泽砂绿油润为佳，反之为次。

B、如何鉴赏安溪铁观音香气？

答：从清纯度、强弱度和持久度来鉴赏。在同等清纯度的前提下，香气越高强且越持久越好，反之越差，如有异味、杂味更差。

C、如何鉴赏安溪铁观音汤色？

答：从适度金黄度、清澈度和明亮度来鉴赏。在适度金黄度的前提下，越清澈且越明亮越好，反之越差。

D、如何鉴赏安溪铁观音滋味？

答：从爽口度、醇厚（饱满）度和回甘度来鉴赏。在爽口度的前提下，越醇厚且回甘越明显越好，反之越差。但如带有明显的涩味、明显的酸味，也不是好茶。

E、如何鉴赏安溪铁观音叶底？

答：从柔嫩度，肥厚度和“发白”度来鉴赏。在叶底（茶渣）同等集结的前提下，越肥厚且“发白”度越明显的越好，反之越差。

14、冲泡品饮安溪铁观音应注意哪些方面？

答：应注意以下四个方面：一是茶叶的投放量（茶水比例）；二是冲泡用水的质量；三是冲泡用水的温度（要用刚沸腾的开水）；四是浸泡的时间。

15、安溪铁观音怎么保存比较合适？

答：安溪铁观音的品质特征对保存环境要求相对较高，贮存时要特别注意干燥、密封、避光、防高温，防湿。

16、如何买到正宗安溪铁观音？

答：购买正宗安溪铁观音请认准产品包装印有（安溪铁观音地理志），通过严格审查、质量管控，目前符合条件使用地理标志家。

17、安溪铁观音哪些知名品牌？

答：安溪6家五星茶业企业，10家金牌茶庄园。

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